Ropogós olasz kenyérrudak – Grissini

A grissini Észak-Olaszországból, Torino környékéről származó hagyományos kenyérrúd. Könnyű, vékony és kellemesen ropogós, ezért vendégváró falatként vagy különféle szószok mellé is kínálható. A natúr változat mellett rozmaringgal, szezámmaggal vagy parmezánnal is ízesíthetjük.

Elkészítési idő: körülbelül 25 perc előkészítés, 1 óra kelesztés és 15–18 perc sütés

Hozzávalók : körülbelül 25–30 darabhoz

• 300 g finomliszt
• 180 ml langyos víz
• 5 g szárított élesztő
• 1 teáskanál kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• kevés liszt a formázáshoz
• 1 evőkanál olívaolaj a rudak megkenéséhez

Választható ízesítések:

• 1 teáskanál szárított rozmaring
• 1–2 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál finomra reszelt parmezán
• durva szemű tengeri só
• kevés fokhagymapor

Elkészítés

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot és a szárított élesztőt, majd 5–10 percig pihentetjük.
2. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, és összekeverjük a sóval.
3. Hozzáöntjük az élesztős vizet és a két evőkanál olívaolajat.
4. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 7–8 perc alatt sima, rugalmas tésztává dagasztjuk.
5. A tésztát vékonyan kiolajozott tálba tesszük, letakarjuk, és meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük.
6. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Két nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk.
7. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastag téglalappá nyújtjuk.
8. A tésztát pizzavágóval vagy éles késsel körülbelül egy centiméter széles csíkokra vágjuk.
9. A csíkokat egyenként óvatosan megsodorjuk és hosszú, vékony rudakká formázzuk. A tepsire helyezzük őket úgy, hogy maradjon közöttük kevés hely.
10. A rudakat vékonyan megkenjük olívaolajjal, majd ízlés szerint megszórjuk rozmaringgal, szezámmaggal, parmezánnal vagy kevés tengeri sóval.
11. Az előmelegített sütőben 15–18 percig sütjük, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
12. A kész grissiniket sütőrácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük. Hűlés közben még ropogósabbá válnak.

Kis titok

A grissiniket formázd minél vékonyabbra és lehetőleg egyforma vastagságúra, hogy egyszerre süljenek ropogósra. Ha kihűlés után kissé puhának érzed őket, tedd vissza 150 °C-os sütőbe további 5–8 percre száradni. Teljesen kihűtve, jól záródó dobozban körülbelül egy hétig megőrzik ropogósságukat.