Görögdinnyés fetás hidegleves

Ez a különleges hidegleves a görög nyár frissességét idézi. Az édes, lédús görögdinnye, a ropogós uborka, a friss menta és a citrom kellemesen üde ízvilágot alkot, amelyet a fetasajt enyhén sós karaktere tesz teljessé. Főzés nélkül, néhány perc alatt elkészíthető, ezért a legmelegebb napokon is remek választás előételként vagy könnyű ebédként.

Elkészítési idő: 15 perc + legalább 1 óra hűtés

Hozzávalók – 4 adaghoz:

• 1 kg mag nélküli görögdinnyebél
• fél kígyóuborka
• 1 kisebb piros kaliforniai paprika
• 1 kisebb lime vagy fél citrom frissen facsart leve
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 6–8 friss mentalevél
• 1 csipet só
• kevés frissen őrölt fekete bors
• 100 g feta sajt
• néhány kisebb görögdinnye kocka a tálaláshoz
• friss mentalevelek a díszítéshez

Elkészítés:

1. A görögdinnye héját távolítsd el, a gyümölcshúst pedig vágd nagyobb kockákra. Néhány kisebb kockát tegyél félre a tálaláshoz.
2. Az uborkát mosd meg, szükség szerint hámozd meg, majd darabold fel. A piros kaliforniai paprikát tisztítsd meg, távolítsd el a magjait, és vágd kisebb darabokra.
3. Tedd a görögdinnyét, az uborkát, a paprikát és a mentaleveleket egy turmixgépbe.
4. Add hozzá a lime- vagy citromlevet, az olívaolajat, egy csipet sót és kevés frissen őrölt fekete borsot.
5. Turmixold simára a levest. Ha teljesen selymes állagot szeretnél, egy finom szűrőn át is szűrheted.
6. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még kevés citromlevet vagy egy csipet sót.
7. Tedd a levest legalább egy órára a hűtőszekrénybe, hogy alaposan lehűljön, és az ízek összeérjenek.
8. Tálaláskor öntsd kisebb tálkákba vagy mély tányérokba. Szórd meg morzsolt feta sajttal, és helyezz a tetejére néhány apró görögdinnyekockát.
9. Díszítsd friss mentalevéllel, kevés frissen őrölt borssal és néhány csepp olívaolajjal.

Kis titok: A levest kizárólag jól behűtött, érett és édes görögdinnyéből készítsd. A feta sajtot csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá, így szép fehér marad, és kellemesen kontrasztos ízt ad a gyümölcsös levesnek.