Görög hideg uborkaleves joghurttal és kaporral

Ez a hűsítő uborkaleves a görög konyha egyszerű, mégis ízletes fogásainak hangulatát idézi. A friss uborka, a krémes görög joghurt, az illatos kapor és a citrom kellemesen üde, harmonikus ízt alkot. Nem igényel főzést, ezért gyorsan összeállítható, csupán a megfelelő hűtési időről kell gondoskodnunk. Könnyű előételként, de friss pitakenyérrel akár nyári ebédként is kínálhatjuk.

Elkészítési idő: 15 perc + legalább 1 óra hütés

Hozzávalók: 4 főre

• 2 nagyobb kígyóuborka
• 500 g sűrű görög joghurt
• 1–1,5 dl hideg víz
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 2 evőkanál apróra vágott friss kapor
• 1 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
• só ízlés szerint
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A díszítéshez

• néhány vékony uborkaszelet
• friss kapor vagy mentalevél
• néhány csepp extra szűz olívaolaj
• kevés pirított, durvára vágott dió vagy mandula

Elkészítés

Az uborkákat alaposan megmossuk. Az egyik uborka felét apró kockákra vágjuk és félretesszük, a többit nagyobb darabokra daraboljuk. Ha az uborka héja vastag vagy kesernyés, részben meghámozhatjuk.

A nagyobb uborkadarabokat turmixgépbe tesszük, majd hozzáadjuk a görög joghurtot, a megtisztított fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet, a kaprot és a mentát. Egy deciliter hideg vizet öntünk hozzá, majd simára és krémesre turmixoljuk. Ha hígabb levest szeretnénk, fokozatosan hozzáadjuk a maradék vizet is.

Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, végül belekeverjük a félretett uborkakockákat. A levest lefedve legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy alaposan lehűljön és az ízei összeérjenek.

Tálaláskor uborkaszeletekkel, friss kaporral vagy mentával díszítjük. Kevés olívaolajat csorgatunk a tetejére, és ízlés szerint pirított dióval vagy mandulával is megszórhatjuk.

Kis titok

A levest igazán krémessé a sűrű, magasabb zsírtartalmú görög joghurt teszi. A fokhagymával bánjunk óvatosan: először csak egy kisebb gerezdet használjunk, mert pihentetés közben az íze erőteljesebbé válik. A legfinomabb akkor lesz, ha tálalás előtt két-három órán át hűtjük.