Francia tonhalkrémes töltött tojás – Œufs mimosa

Az œufs mimosa a francia családi asztalok és hidegtálak kedvelt fogása. Nevét a töltött tojások tetejére szórt, finomra reszelt tojássárgájáról kapta, amely az apró mimózavirágokra emlékeztet. A tonhalas, enyhén mustáros töltelék krémes, mégis könnyed, ezért ünnepi előételként és vendégváró falatként is kiváló.

Elkészítési idő: 30 perc
Mennyiség: 4 fő részére, 8 fél tojás

Hozzávalók:

• 4 nagyobb tojás
• 1 kisebb konzerv tonhal, körülbelül 80 g lecsepegtetve
• 2 evőkanál majonéz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál citromlé
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál finomra vágott snidling
• kevés só
• frissen őrölt fekete bors
• néhány salátalevél a tálaláshoz
• koktélparadicsom a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tojásokat tedd hideg vízbe, majd a forrástól számítva főzd 9–10 percig. Ezután helyezd őket hideg vízbe, hagyd kihűlni, majd óvatosan pucold meg.
2. A tojásokat hosszában vágd ketté, a sárgájukat pedig emeld ki. Egy fél tojássárgáját tegyél félre a díszítéshez.
3. A többi tojássárgáját villával törd össze, majd keverd hozzá a lecsepegtetett tonhalat, a majonézt, a dijoni mustárt és a citromlevet.
4. Add hozzá a petrezselymet és a snidlinget, majd ízesítsd kevés sóval és frissen őrölt borssal. Dolgozd sima, krémes állagúra.
5. A tonhalas krémet kiskanállal vagy habzsák segítségével töltsd vissza a tojásfehérjék mélyedéseibe.
6. A félretett tojássárgáját reszeld finomra a megtöltött tojások tetejére.
7. Salátalevelekkel és félbevágott koktélparadicsomokkal díszített tálon kínáld.

Kis titok:

A töltelék akkor lesz igazán finom és könnyű, ha a tonhalat alaposan lecsepegteted, a krémet pedig legalább 20 percre hűtőbe teszed. Ha lágyabb ízt szeretnél, a majonéz felét natúr görög joghurttal is helyettesítheted.