Citromos-fügés mediterrán lekvár

Az érett füge természetes édessége és a citrom frissessége nagyon jól kiegészíti egymást ebben az egyszerű házi lekvárban. Kevés fahéj teszi még illatosabbá, de nem nyomja el a füge jellegzetes ízét. Reggelihez kenyérre vagy kalácsra kenve éppúgy finom, mint egy sajttál kísérőjeként.

Elkészítési idő: kb. 50 perc + üvegben történő kihűlés
Hozzávalók: kb. 3 kisebb, 200–250 ml-es üveghez

• 1 kg érett friss füge
• 300 g kristálycukor
• 1 nagyobb kezeletlen héjú citrom
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 50 ml víz

Elkészítés

A befőttesüvegeket és a tetőket alaposan mossuk el, majd fertőtlenítsük. A legegyszerűbb, ha az üvegeket forró vízben kifőzzük, vagy tisztára mosva sütőben hőkezeljük. Felhasználásig tartsuk őket tisztán és melegen.

A fügéket mossuk meg, a szárukat vágjuk le, majd a gyümölcsöket daraboljuk négyfelé. A héját nem szükséges eltávolítani, mert főzés közben megpuhul.

Tegyük a fügét egy vastagabb aljú lábasba. Adjuk hozzá a cukrot, a vizet, a citromlevet és körülbelül 1 teáskanálnyi finomra reszelt citromhéjat.

Keverjük össze, majd közepes lángon kezdjük melegíteni. Amikor levet engedett és gyöngyözni kezd, vegyük kisebbre a lángot.

Főzzük körülbelül 30–35 percig, közben rendszeresen keverjük meg, hogy ne tapadjon le.

A főzés vége felé adjuk hozzá a fahéjat. Ha simább lekvárt szeretnénk, botmixerrel néhány rövid mozdulattal részben pépesíthetjük. Én hagynék benne néhány apró fügedarabot, mert így háziasabb és szebb lesz az állaga.

Ha egy hideg tányérra cseppentett kevés lekvár rövid idő után besűrűsödik és nem folyik szét gyorsan, elkészült.

A forró lekvárt azonnal töltsük a tiszta, forró üvegekbe, hagyva körülbelül 0,5 cm helyet a tetején. Töröljük tisztára az üveg peremét, majd szorosan zárjuk le.

A biztonságosabb hosszabb tárolás érdekében a lezárt üvegeket ezután forró vizes dunsztban hőkezeljük. Felbontás után mindenképpen hűtőszekrényben tartsuk.

Tálalási ötlet

Friss kenyérrel, pirítóssal vagy kaláccsal egyszerű reggeli lehet. Különösen finom lágy kecskesajt, brie vagy camembert mellett is – így akár mediterrán sajttál része lehet.

Kis titok

Ne használjunk túl sok fahéjat: ennél a lekvárnál a füge legyen a főszereplő. A citromhéj pedig sokkal frissebb aromát ad, ha csak a sárga részét reszeljük le; az alatta lévő fehér rész keserű lehet.