Mediterrán paradicsomos-olívás csirkemell serpenyőben

Ez a könnyen elkészíthető mediterrán csirkemell a paradicsom, az olívabogyó, a fokhagyma és a zöldfűszerek gazdag ízét egyesíti. A hús először aranybarnára pirul, majd a fűszeres paradicsomos mártásban készül teljesen puhára. A kapribogyó enyhén pikáns, sós íze különlegesebbé teszi, de az étel mégis egyszerű, otthon is könnyen elkészíthető marad.

Elkészítési idő: kb. 35–40 perc
Hozzávalók: 4 személyre

• 4 kisebb csirkemellfilé, kb. 600–700 g
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 300 g koktélparadicsom
• 200 g darabolt paradicsomkonzerv
• 80 g zöld olívabogyó
• 80 g fekete olívabogyó
• 1 evőkanál kapribogyó
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál kakukkfű
• só
• frissen őrölt fekete bors
• ½ dl víz vagy alaplé
• friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés

A csirkemellfiléket töröljük szárazra, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.

Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Tegyük bele a csirkemelleket, és közepesen erős lángon oldalanként körülbelül 3–4 perc alatt pirítsuk szép aranybarnára. Ekkor még nem kell teljesen átsülniük. Vegyük ki őket egy tányérra, és tegyük félre.

Ugyanabba a serpenyőbe tegyük az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd körülbelül fél perc múlva a félbevágott koktélparadicsomot.

Pár perc pirítás után öntsük hozzá a darabolt paradicsomot és a vizet vagy alaplevet. Szórjuk bele az oregánót és a kakukkfüvet, majd adjuk hozzá a zöld és fekete olívabogyót.

Tegyük vissza a csirkemelleket a serpenyőbe. Fedjük le, és alacsony-közepes lángon főzzük 12–15 percig, amíg a hús teljesen átsül és a paradicsomos mártás kissé besűrűsödik.

A kapribogyót csak az utolsó 2–3 percben adjuk hozzá. Kóstoljuk meg a mártást, és csak ezután sózzuk tovább, mert az olívabogyó és a kapribogyó is sós.

Tálaláskor szórjuk meg friss, aprított petrezselyemmel.

Tálalási ötlet

Friss kenyérrel különösen finom, mert fel lehet vele tunkolni a paradicsomos-olívás szaftot. Ha tartalmasabb ebédet szeretnél, párolt rizzsel, kuszkusszal vagy egy kevés főtt burgonyával is tálalhatod.

Kis titok

A csirkemellet az elején ne süsd teljesen készre. Csak kapjon szép aranybarna kérget, majd a paradicsomos mártásban fejezd be a sütését. Így sokkal szaftosabb marad, és közben átveszi az olívás-fűszeres mártás ízét.