Klasszikus olasz paradicsomszósz – Sugo al pomodoro

A Sugo al pomodoro az olasz konyha egyik legalapvetőbb és legsokoldalúbb szósza. Kevés, de jó minőségű alapanyagból készül, ezért a paradicsom természetes íze marad a középpontban. Tésztához, pizzához, húsgombóchoz, sült zöldségekhez és különféle rakott ételekhez is felhasználható.

Elkészítési idő: körülbelül 35 perc

Hozzávalók : körülbelül 5 dl szószhoz, 4–6 adaghoz

• 800 g jó minőségű egész hámozott vagy darabolt paradicsomkonzerv
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 8–10 friss bazsalikomlevél
• só és frissen őrölt fekete bors
• 1 csipet cukor – csak szükség esetén

Elkészítés

1. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd finomra aprítjuk.
2. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban alacsony hőfokon felmelegítjük az olívaolajat.
3. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és 4–5 perc alatt üvegesre pároljuk.
4. Beletesszük a fokhagymát, majd körülbelül fél percig pirítjuk. Vigyázunk, hogy ne barnuljon meg.
5. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és kevergetve egy percig pirítjuk.
6. Beleöntjük a paradicsomkonzervet. Ha egész paradicsomot használunk, fakanállal kisebb darabokra törjük.
7. Oregánóval, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
8. Alacsony lángon, fedő nélkül 20–25 percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
9. A főzés végén hozzáadjuk a friss bazsalikomleveleket. Ha simább szószt szeretnénk, botmixerrel röviden átkeverjük.
10. Megkóstoljuk, és csak akkor adunk hozzá egy csipet cukrot, ha a paradicsom túlságosan savas.

Kis titok

A jó paradicsomszószhoz nem kell sok fűszer: a minőségi paradicsom, az olívaolaj és a friss bazsalikom adja meg az igazi olasz ízt. Tésztához kevés főzővízzel lazítsd, pizzához viszont főzd sűrűbbre. Jól záródó dobozban 3–4 napig tárolható a hűtőben, kisebb adagokban pedig le is fagyasztható.