Török vöröslencse-krémleves citrommal

A török konyha egyik kedvelt levese, a Mercimek Çorbası vöröslencséből és egyszerű zöldségekből készül. A vöröslencse gyorsan megpuhul, ezért előzetes áztatást sem igényel. A kömény és a pirospaprika kellemesen fűszeressé, a tálaláskor hozzáadott friss citromlé pedig üdévé teszi a selymesre turmixolt levest.

Elkészítési idő: kb. 40 perc
Hozzávalók: 4 személyre

• 200 g vöröslencse
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 közepes sárgarépa
• 1 kisebb burgonya, kb. 120–150 g
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• ½ teáskanál őrölt pirospaprika
• só
• frissen őrölt fekete bors
• kb. 1,2 liter víz vagy enyhe zöldségalaplé
• ½ citrom leve

A paprikás olajhoz:

• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál őrölt pirospaprika

A tálaláshoz:

• citromgerezdek
• kevés apróra vágott petrezselyem

Elkészítés

A vöröslencsét tegyük szűrőbe, és hideg folyó víz alatt alaposan mossuk át. Áztatni nem szükséges.

A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk fel. A sárgarépát és a burgonyát hámozzuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra.

Egy lábasban melegítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre. Tegyük hozzá a fokhagymát, majd körülbelül fél perc után keverjük bele a paradicsompürét.

Adjuk hozzá a sárgarépát, a burgonyát és az átmosott vöröslencsét. Szórjuk meg a római köménnyel és a pirospaprikával, majd keverjük át.

Öntsük fel körülbelül 1,2 liter vízzel vagy zöldségalaplével. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel.

Ezután mérsékeljük a hőfokot, és fedő alatt, gyöngyözve főzzük 25–30 percig, amíg a lencse és a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Botmixerrel dolgozzuk a levest egészen selymesre. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés forró vízzel beállíthatjuk a kívánt állagot.

Végül adjuk hozzá a fél citrom levét, kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsunk a só és a bors mennyiségén.

A paprikás olajhoz egy kis serpenyőben melegítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat. Vegyük le a tűzről, és csak ezután keverjük hozzá a pirospaprikát, hogy ne égjen meg és ne váljon keserűvé.

Tálalási ötlet

Merjük a forró, selymes levest egy világos tálba, csorgassunk a tetejére néhány csepp paprikás olajat, és szórjuk meg kevés friss petrezselyemmel. Tegyünk mellé egy citromgerezdet is, amelyből mindenki ízlés szerint facsarhat még a levesébe.

Kis titok

A citromlevet csak a főzés végén adjuk a leveshez. Így frissebb marad az aromája, és szép ellenpontot ad a vöröslencse kissé édeskés ízének. A római köménnyel pedig bánjunk óvatosan: érezhető legyen, de ne nyomja el a lencse és a zöldségek ízét.